一般情况下，有机废气处理可以采用活性炭吸附技术进行处理。虽然对于某些高浓度有机废气，可能需要采用两级活性炭吸附系统，但并不是一定需要两级活性炭。

单级活性炭吸附系统可以有效地去除低浓度的有机废气，但对于高浓度、复杂成分的有机废气可能需要使用更有效的处理技术。两级活性炭吸附系统可以提高去除效率，通过增加吸附剂的接触时间和容积负荷来提高吸附效果。

此外，根据不同的废气特性和处理要求，还可以结合其他技术如催化氧化、湿式废气处理等进行综合处理，使废气处理效果更好。因此，在选择有机废气处理设备和技术时，需要综合考虑废气浓度、成分、排放标准、经济性等因素，以确定适合的处理方案。